水磨元宵香甜软糯，卡通汤圆可爱软萌，木糖醇汤圆健康低糖……元宵佳节临近，各类口味、配方和造型的汤圆成为消费市场的主角。
卡通汤圆，可爱吸睛。
和和美美：日子好比汤圆甜
万家灯火元宵闹，一碗汤圆瑞气盈。作为我国传统节日，元宵节是农历新年的续章，每到这个时候大家都少不了吃元宵。
北方吃元宵，南方吃汤圆，元宵有嚼头，汤圆更细软。元宵以白糖、豆沙、芝麻、枣泥等为馅，将馅儿团成形后在糯米粉中滚成。汤圆以糯米粉做成皮儿，除了甜的，还有咸味的，既有包馅的，也有无馅实心的。
圆滚滚的汤圆，软糯香甜。
制作工艺上，包汤圆就像包饺子，需要先搭配好糯米面和水的比例，馅儿也可以像饺子馅儿一样，含有较大水分。元宵则是以馅儿为主，需要把馅儿蘸湿，放在盛有糯米面的笸箩里来回摇。
工作人员现场制作水磨元宵，唤醒了人们的味蕾。
元宵作为食品，在我国由来已久。早在宋代，民间就流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。
手工制作：吃出儿时味道
水磨元宵的摊位前排起了长龙。
生活家市场内，消费者在买元宵。
汤圆售卖窗口排起了长队。
在市南区天津路，大老李汤圆店门前也排起了长队，这家始于1994年的汤圆店，除了传统口味，还推出了南瓜芝麻、血糯芝麻、巧克力、蓝莓、草莓、黄桃、桑葚、栗子等多种口味，得到了年轻人的喜爱。
创意汤圆：万物皆可入馅
汤圆香甜，瑞气盈门。近年来，汤圆的口味、配方和样式越来越丰富，并且随着消费者耐甜性的降低，部分商家开始用更健康的食材制作个性化的创意汤圆。
近日，位于西海岸新区珠江路的喜素烘焙迎来了一年一度的汤圆季，推出了可爱的果蔬卡通汤圆和果蔬琉璃汤圆。“我们做创意汤圆已经五六年了，近年来市场竞争越来越激烈，汤圆的样式也越来越复杂，比如生肖款、数字款和动物套系。”店长丹丹表示，“因为没有工具，汤圆又比较小巧，去捏它的时候很费时间。比如我们今年新研制的醒狮，做一只就得大半个小时，所以每天限量推出30-50份。”
精致的醒狮汤圆。
可爱的兔子汤圆。
在谈到创意汤圆的生意经时，丹丹店长和王店长都令人意外地表示，并没有在网上投入推广，大部分都是老顾客和商铺周边的市民的自然流量。“我有两个500人的微信群，顾客们在微信群里接龙预订，上百份订单远远超乎我们的意料，现在已经截单了。”王店长表示。
作为季节性产品，创意汤圆的制作过程复杂，售卖数量有限，为何会如此火爆？王店长表示：“现在，越来越多的甜品店会在节日期间推出限定创意汤圆，一方面能够烘托节日氛围，另一方面，手工汤圆即做即售即食，无食品添加剂，更容易加入创意元素，融合产品特点，制作更加精致的汤圆。”丹丹也补充道：“以前创意汤圆的购买群体主要是小朋友，现在有很多年轻女性也会喜欢卡通汤圆造型。为了更好地适应市场变化，我们在制作时减少了用油量和糖量，并且提前蒸好发货，更方便食用，口感也更Q弹。”
此外，青岛丹香食品有限公司也在春节之后推出了不同口味的汤圆。“黑芝麻味、花生味汤圆仍旧是市场主流，受广大中老年顾客欢迎。奥巧味、芋泥味等新口味则更受年轻顾客欢迎。”李沧区区域经理秦春苗表示，“今年新推出的五福汤圆广受消费者喜爱，经常处于断货状态。”据了解，丹香在李沧区共有30多家线下门店，今年售卖汤圆数已达十万多份，较往年相比有较大增长，其中不乏企业团购订单。
